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水果表面的保鲜剂怎么祛除

作者: 管理员     发布时间:2013-8-29 

  无论春夏秋冬,是否应季,超市里面各种水果总是琳琅满目,光鲜照人.要论起来,这些都是水果保鲜剂的功劳,正是保鲜剂让这些水果青春常驻,容颜不老.在讲究健康自然饮食的今天,你是否会对喷有保鲜剂的水果心存疑虑?那我们用什么方法去除这些保鲜剂呢?
  一、柑橘  橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂.  碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用,但溶于水后会使水呈碱性,从而使水果表面的PH值升高,可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖.同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌,也间接减轻了腐烂率,另外,柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂,这样可以隔绝氧气、微生物,具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用.  建议去除方法:是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜,保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用无需担心,去皮即可。
  二、梨  梨常用的保鲜剂是虎皮灵,属于抗氧化水果保鲜剂,难溶于水,易溶于乙醇.虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害--黑皮病的发生.  目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液,直接喷到包装纸上,制成保鲜纸.建议去除方法:由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上,并非直接涂抹在水果表面,因此对水果的影响不大,若您还是有所顾虑,可以采取削皮的方法。

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